12 d’abr. 2011

IGP pel Pa de Pagès Català

El Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya a aprovat la Indicació Geogràfica Protegida Pa de Pagès Català.

L'àmbit geogràfic d'aquesta IGP abasta la totalitat del territori català. Els impulsors han estat el Gremi de Forners de Catalunya i s'ha dut a terme per recolzar als aliments de qualitat catalans que duu a terme la Generalitat.

Segons el plec de condicions de la IGP el Pa de Pagès Català es defineix com un pa tradicional, rodó, d'escorça cruixent, molla tendra i de alveolado gran, on almenys el format es realitza de forma manual. Tot el procés es realitza seguint una elaboració tradicional, amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada