El Bulli ha deixat de ser el numero u del món, segons la famosa llista Sant Pellegrino World's 50 Best Restaurants que vota anualment un jurat internacional integrat pels millors xefs i crítics de l'orbe.
Després de quatre anys consecutius al capdavant de la mateixa, el restaurant El Bulli de Roses (Girona) que dirigeix el llegendari xef Ferrán Adrià ha cedit el seu lloc al Noma de René Redzepi a Copenhaguen (que l'any passat figurava en tercer lloc), líder inqüestionable de la recent renovació de la cuina danesa i escandinava.
Encara no és oficial, però ja ho estan voceando en totes les webs de la galàxia gastronòmica. De les teixidures i la deconstrucción a les herbes i el naturalismo, l'alta cuina del segle XXI passa pàgina i mira ja cap a una nova generació de xefs que afegix als ensenyaments d'Adrià sensibilitat ecològica i un discurs zen sobre l'íntima relació de l'home i la naturalesa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada