El president de l'Acadèmia de La Rioja de Gastronomia, Luis Javier Rodríguez Moroy, ha assenyalat que en un període en el qual es valora la gastronomia imaginativa, on predomina l'experimentació i l'aplicació de la tecnologia, cal posar en valor la cuina imaginativa barata, com la qual va sorgir al costat dels pelegrins, que, "amb una olla d'aigua, quatre ossos i imaginació", aconseguien uns guisats amb un important valor reconstituent.
Per exemple, "la cultura de les sopes", que és un reconstituent dels pelegrins, està concentrada a les regions travessades pels Camins de Santiago, ha assenyalat Rodríguez Moroy, qui ha considerat clau potenciar la gastronomia per dinamitzar el turisme i la identitat de les comunitats autònomes Xacobeas.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada